[이승주의 음식이야기 - 식탁 위의 오해와 진실] - 1. 콩나물

용인신문 | “몸에 좋다는데 매일 먹어도 될까?”, “살찌는데 끊어야 하나?” 매일 마주하는 밥상 앞에서 우리는 늘 고민합니다. 널리 알려진 건강 상식 중에는 진짜 팩트도 있지만, 억울하게 퍼진 오해도 참 많습니다. 용인신문이 새롭게 선보이는 연재물 "이승주의 음식이야기 - 식탁 위의 오해와 진실" 에서는 달걀, 커피, 두부처럼 매일 먹는 친숙한 식품들의 진짜 얼굴을 낱낱이 파헤칩니다. 풍부한 영양가 분석부터 시원한 팩트체크까지! 매주 찾아오는 맛있는 유혹과 명쾌한 반전의 이야기에 독자 여러분의 많은 관심 바랍니다. [편집자 주] 1. 콩나물 “고기 없어도 괜찮았다”… 한국인을 키운 콩나물 콩나물은 참 묘한 음식이다. 너무 흔해서 사람들이 오히려 대단하게 생각하지 않는다. 마트 한구석에 수북하게 쌓여 있고, 국 끓일 때 습관처럼 한 봉지 집어 드는 재료 정도로 여겨진다. 하지만 조금만 들여다보면 콩나물만큼 “가성비가 압도적인 음식”도 드물다. 값은 싸지만 몸 안에서는 꽤 고급스럽게 작동한다는 뜻이다. 생각해보면 한국인의 가난한 식탁을 오래 버텨준 식재료 가운데 하나가 바로 콩나물이었다. 콩나물국으로 한 끼를 때우고, 고춧가루와 참기름만 넣어 무치면 반찬이 됐