묵은지를 둘둘 감은 김이 모락모락 나는 고기 한점.....입안에서 구수하게 감도는 그 맛은 먹어본 사람만이 아는 맛이리라…

수원CC 왼편에 자리한 ‘나주집’은 이름에서 풍기는 고향의 향과 같이 음식도 구수함이 가득해 이곳을 찾는 이들에게 잊을 수 없는 고향의 맛을 선사하는 곳이다.
이곳에 들어서면 누구나 먼저 ‘기본’을 주문한다.

‘기본’이란 맥주2병에 사이다 1병. 라운드 뒤 그 누구도 떨치지 못하는 ‘타는 목마름’을 시원한 맥주와 사이다를 혼합한 일명 ‘맥사’로 달랜다.
후라이팬이 들어오고 반찬들이 놓여진다. 그중에서도 묵은지와 시래기는 이곳을 유명하게 만든 일등 공신, 전국에 묵은 김치를 테마로 한 식당이 많지만 이곳은 예전부터 이 메뉴를 팔아왔다.

전라도에서 가져온 속이 샛노란 배추를 사용해 만든 묵은 김치는 1년간 저장했다가 양념을 물로 씻어낸 뒤 들기름으로 버무려 내 놓는다. 시큼한 맛보다는 감칠맛을 살리기 위해 약간의 양념이 되어 있다.
이 곳의 노란 묵은 김치는 그냥 먹어도 간간한 게 그만이고 후라이팬에 올려 익혀먹어도 고소한 맛이 일품이다.
고기를 올리기 전 후라이팬 사이드에 계란 섞은 것을 두르는데, 이 계란이 기름을 빨아들이는 역할을 한다. 특이하게 신갈 일대의 고기집이 대부분 이렇게 계란을 이용해 기름을 줄이고 있다.

이곳은 묵은지와 함께 안창살과 차돌박이가 인기 메뉴다. 가격은 1인분에 2만8000원, 천정부지로 치솟고 있는 소고기 값을 감안하면 그리 비싼 가격은 아니리라. 하지만 고기의 육질과 맛은 상상을 초월한다.
질 좋은 고기에 묵은김치, 시래기와 함께 먹으면 그 맛이 그만이다.

음식은 재료도 중요하지만 그와 함께 먹는 부재료와의 궁합이 얼마나 중요한가를 새삼 느끼게 된다. 묵은지로 고기를 둘둘 감은 뒤 입속에 넣으면 너무 행복해 진다. 고기의 육질과 함께 간간한 김치특유의 맛이 환상적인 조화를 이룬다. 입가에 여운이 남으면 시래기를 쭉 찢어 입으로 가져간다. ‘그래, 고기는 이렇게 먹는 게 가장 맛있어’ 라는 생각에 고개가 절로 끄덕여진다.

반찬으로 나오는 미역국도 시원한 맛을 내고 파와 콩나물 무침,고추조림 등도 간이 잘 맞는다. 메생이국을 추가하기도 한다. 흰쌀밥을 그릇에 덜고 물을 부어 누룽지도 만들어 준다.
아무리 고기가 맛있어도 식사가 그 맛과 조화가 맞지 않으면 입맛을 버리게 된다.
그런면에서 나주집은 손색이 없다. 특히 된