흑미와 현미를 잘 섞은 밥에 정성으로 띠운 구수한 청국장, 거기에 옛날 어머니 정성이 그득 담긴 장아찌를 착~ 얹어 먹는다? 상상만으로도 행복해지는 그 맛을 용인에서 만날 수 있다.

용인시 포곡읍 에버랜드 초입에 자리한 ‘산사랑’은 이름에서 풍기는 자연의 향과 같이 음식도 자연을 그대로 담아내 이곳을 찾는 이들에게 잊을 수 없는 순수한 맛을 선사한다.

처음 이곳에 들어서면 잘 정돈된 홀과 깔끔한 주인의 정갈한 웃음이 기분 좋게 반기고 맛 좋고 푸짐한 음식에 감탄사가 절로 나온다.

이곳을 운영하는 김 주영(52·여)씨는 음식에서 가장 중요한 것은 ‘궁합’ 이라고 말한다.
그녀는 “궁합이 잘 맞는 음식을 먹으면 그보다 더 좋은 보약은 없다”며 “살아 있는 맛, 음식은 정성이 만드는 것”이라며 밑반찬 하나를 하더라도 음식이 약이 될 수 있는 방법을 연구하고 또 연구한다.
자연 그대로의 맛을 살리기 위해 이곳에서는 인공조미료 사용을 안 하는 것을 기본으로 재료 선택과 조리법, 재료궁합까지 남다른 깐깐함을 고수한다.

이런 산사랑에서 맛볼 수 있는 정성어린 음식으로는 한국전통 보양식과 한정식으로 토종닭을 주 재료로 찹쌀 누룽지와 녹두로 맛을 ?누룽지 백숙(3인기준 3만원)과 뽀얀 국물 맛이 구수한 고단백 영양식 개고기 돌백숙(2만2000원)등으로 그 중에서도 이곳을 찾는 이들에게 가장 인기 있는 메뉴로는 전통 조리법으로 차려내는 산사랑 약선 한정식이다.

가격 또한 1인 1만2000원으로 ‘무엇이 남을 까’ 하는 생각이 들 정도로 푸짐함과 정갈한 맛이 일품이다.
이름에서도 알 수 있듯 그저 반찬 수만 많은 한정식과는 차별 된 먹으면 약이 될 만큼 재료의 궁합을 맞춰 건강을 생각한 한정식이다.

맨 처음 에피타이저로 나오는 샐러드와 호박죽이 야채의 신선함과 호박의 달콤함으로 입맛을 한껏 돋우면 그 다음은 약이라 해도 손색없는 메인 요리가 하나 둘 선을 보인다.

표고버섯과 새송이 버섯, 모짜랠라 치즈로 속을 꽉 채운 두부부침과 새콤하게 맛을 낸 부추는 풍부한 단백질을 섭취할 수 있는 동시에 피를 맑게 해주고 표고버섯 삶은 물로 맛을 낸 우엉잡채는 동백경화에 탁월하며 찹쌀전병에 갖갖이 야채를 말아 색다른 맛을 선보이는 월과채, 연근, 단호박, 표고버섯을 바삭하게 튀겨 낸 모듬 튀김은 지혈과 혈관을 튼튼하게 해준다. 건강을 고스란히 담은 메뉴들은 재료 고유의 맛을 살린 담백함과 건강을 지켜주는 세심함 맛으로 찾는 이의 마음을 사로잡는다.

이어 나오는 삼겹살 찜은 돼지고기의 누린 맛을 이 집만의 특재 소스로 잡고 삼지 않고 쪄내는 조리법으로 입안에서 살살 녹을 만큼 돼지고기의 부드러움을 한껏 살렸다.
그 다음으로 나오는 것이 갖갖이 종류의 밑반찬과 직접 띠운 청국장 그리고 흑미와 현미를 잘 섞어 깔깔함을 없앤 김이 모락모락 나는 돌솥 밥. 보는 것만으로도 배가 부를 만큼 푸짐하다.
밥 한 수저에 잘 숙성 된 장아찌 한점을 얹어 한입 넣으면 그 옛날 어머니가 차려주신 밥상이 이보다 더 맛있었을 까?

함부로 맛을 볼 수 없었던 전라도의 전어젓갈, 나마스끼, 다시마 육수로 맛을 낸 다시마조림, 멸치육수로 떫은맛을 없앤 깻잎, 메밀을 껍질 채 갈아 고소한 들기름으로 부처 내는 메밀전, 유장에 적셔 구워내는 송이버섯 등 반찬 하나하나 맛을 보는 순간 ‘아~ 이 맛이야’라는 감탄사가 절로 나온다.
한번 찾은 이는 산사랑의 맛을 쉽사리 잊지 못한다.

정성에 한번 정갈함에 한번 그리고 맛에 한번 놀라움을 전하는 산사랑, 이곳에서의 한 끼 식사와 함께 건강을 챙기는 즐거움을 맛보는 건 어떨까.
※용인시 처인구 포곡읍 전대리 91
예약문의 332-0926