학생들이 학교 텃밭에서 직접 가꾼 배추, 무, 갓 등을 수확해 학부모회의 도움을 받아 김치를 담았고 김장을 체험하는 동안에는 보쌈도 먹으며 즐거워했다.
장평초등학교는 6학급을 운영하고 있으며 유치원을 포함한 전교생이 64명이다.
지난 2010년 교육환경 우수학교로 경기도교육감 표창을 받았고 2013년에는 농어촌 전원학교 전국 최우수학교로 선정돼 교육과학기술부장관 표창을 수상했다.
지난 2012년에는 아토피예방 우수학교로 교육감 표창을 수상했고 현재 경기도교육청, 분당서울대병원 환경보건센터 인증으로 지정된 아토피·천식 안심학교를 운영 중이다.