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청소년/교육

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청소년/교육

빵·양과자·화과자 실습수업·문화체험

용인예과대 호텔제과제빵과 일본 연수

박기현 기자

일본 연수프로그램에 참여한 학생들이 한곳에 모여 기념사진을 촬영하고 있다 용인신문 | 용인예술과학대학교(총장 최성식) 호텔제과제빵과는 지난달 17일~21일까지 일본 연수 프로그램을 진행했다. 전공 심화 교육을 위해 마련된 이번 프로그램에는 호텔제과제빵과 재학생 34명이 참여했으며 오다 직업전문학교와 일본과자 전문학교에서 빵, 양과자 및 화과자 제품을 직접 제조하는 실습수업으로 진행됐다. 또한 신주쿠 이세탄 백화점의 디저트매장 및 팡 메종, 기무라야 등 일본의 전통과 현대 트렌드를 반영하는 베이커리 전문점을 방문하고 디즈니랜드와 유명 레스토랑 탐방 등 다채로운 현지 문화를 체험했다. 오다 제과전문학교(교장 야마나시 유카)는 지난 1998년 설립돼 제과 1, 2년제 과정으로 운영되고 있으며 교내에 파티세리를 마련해서 학생들이 운영, 상품개발, 원가계산, 제조, 판매 등 모든 공정을 직접 하는 커리큘럼을 운영하고 있다. 또 1960년 설립된 일본과자 전문학교(교장 미우라 슈이치)는 제과기술학과, 제빵기술학과로 나뉘어져 있고 4명 이내의 소수 인원을 한 팀으로 수업을 진행해서 많은 양의 실습을 해 볼 수 있다는 장점이 있다. 이번 연수 프로그램에 참여한 학생들은 “