직접 만든 딸기생크림케잌을 들고 즐거워하는 참여자들

참여자들이 열심히 케잌을 만드는 모습

베이커리학과를 소개하고 있다

정메디 학생이 2018년도 라테아트 세계참피언 수상하고 기념사진을 촬영했다

정메디 학생의 2018년도 라테아트 세계참피언 수상장면

용인신문 | 용인예술과학대학교 베이커리학과에서는 지난달 18일 용인시민과 함께하는 원데이베이킹클래스(딸기생크림케익 제조)를 당초 계획한 20명을 초과해 65명을 3개반으로 구성해 2시간 동안 진행했다.

예상에서 늘어난 참여자로 인해 케잌 시트를 늘려야 했고 철이 끝날 무렵의 딸기는 세종시의 딸기 농장에 직접 방문해서 준비할 수 있었다.

시작 전 학과 소개 시간을 가졌다. 성인학습자반은 만25세 이상 지원 가능하며 매 학기 장학금 100만 원을 지급 받을 수 있다. 추가로 국가장학금도 소득분위에 따라 받을 수 있다. 야간수업을 진행하며 주3회(월요일 제빵, 화요일 바리스타, 수요일 구움과자) 실기수업을 하고 이론수업은 대면과 비대면을 혼합해 진행한다.

이날 참가자들은 야간수업과 장학금 제도에 많은 관심을 보였다. 케잌을 만드는 동안에도 즐거운 듯 처음 보는 서로와 이야기하며 즐거워했다. 특히 직접 만들어 완성된 케잌을 토핑해 포장하고는 만족해하는 모습이었다.

이날, 베이커리학과 1학년 재학 중인 학생의 특별한 소개도 진행됐다.

미국 국적인 Mehdi Chung(정메디, 34세)은 Chicago 태생이나 San Francisco에서 성장하면서 Claire Lilienthal Elementary School과 St. Thomas Middle School, Independence High School을 졸업했다.

그는 세계 Latte Art 챔피언으로 Fields Coffee의 핵심 Member로 중추적인 역할을 수행하고 바리스타로서 화려한 경력을 갖고 있다. Mr. Espresso에서 15년 동안 트레이너, 퀄리티 컨트롤 전문가로 일했고 여러 미슐랭 스타 레스토랑 및 저명한 식품 그룹과 미국 전역의 페어몬트, 리츠칼튼, 포시즌스 호텔 등 업계에서도 존경받는 유명한 바리스타로 인정받고 있다. 지난 2018년에는 Coffeefest World Latte Art Champion 대회에서 세계 챔피언을 획득할 정도로 우수한 실력을 갖춘 베테랑이다.

그는 San Francisco, LA, San Diego, Scottsdale, Chicago, New York Manhattan 등 여러 도시에 카페를 창업했으며 커피와 식품 산업에 대한 전문 지식과 열정도 갖추고 있다.

지난해 10월 한국에 온 그는 현재 DAVOS STELLA(레스토랑과 카페)에서 Partner로 근무하면서 용인예술과학대학교 베이커리학과에 재학 중이다.

그는 “American Style과 Europe Style의 전통적인 Bakery의 대한 개념을 잘 이해하고 있지만 한국 방식의 Bakery 기술과 문화를 배우고 경험하고 싶어 입학했다. 졸업하는 것이 목표며 한국에서도 세계적인 바리스타 및 최고의 Bakery 셰프가 되겠다”고 포부를 밝혔다.