일본 연수프로그램에 참여한 학생들이 한곳에 모여 기념사진을 촬영하고 있다

용인신문 | 용인예술과학대학교(총장 최성식) 호텔제과제빵과는 지난달 17일~21일까지 일본 연수 프로그램을 진행했다.

전공 심화 교육을 위해 마련된 이번 프로그램에는 호텔제과제빵과 재학생 34명이 참여했으며 오다 직업전문학교와 일본과자 전문학교에서 빵, 양과자 및 화과자 제품을 직접 제조하는 실습수업으로 진행됐다.

또한 신주쿠 이세탄 백화점의 디저트매장 및 팡 메종, 기무라야 등 일본의 전통과 현대 트렌드를 반영하는 베이커리 전문점을 방문하고 디즈니랜드와 유명 레스토랑 탐방 등 다채로운 현지 문화를 체험했다.

오다 제과전문학교(교장 야마나시 유카)는 지난 1998년 설립돼 제과 1, 2년제 과정으로 운영되고 있으며 교내에 파티세리를 마련해서 학생들이 운영, 상품개발, 원가계산, 제조, 판매 등 모든 공정을 직접 하는 커리큘럼을 운영하고 있다.

또 1960년 설립된 일본과자 전문학교(교장 미우라 슈이치)는 제과기술학과, 제빵기술학과로 나뉘어져 있고 4명 이내의 소수 인원을 한 팀으로 수업을 진행해서 많은 양의 실습을 해 볼 수 있다는 장점이 있다.

이번 연수 프로그램에 참여한 학생들은 “일본의 제과 제빵의 특징과 다양한 재료를 경험하고 일본의 교육 프로그램을 통한 기술 학습뿐만 아니라 일본 베이커리의 특징과 역사를 몸소 체험하는 뜻깊은 기회였다”고 소감을 전했다.

한편, 호텔제과제빵과는 현장의 실무와 트렌드를 반영한 교육과정을 운영하고 있다. 몰입도 높은 집중이수제, 강사 양성 과정 등 새로운 교육환경들을 제공하며 제과제빵 사업의 성공과 산업 발전에 기여하는 전문가를 키워내는 학과로 발돋움하고 있다. 또한 학생들의 폭넓은 배움을 위해 향후 많은 해외 전문가의 지도를 받도록 다양한 프로그램도 운영한다는 계획이다.