살살 입에서 녹는 ‘콩짜장’ 단돈 4000원… 역사 속으로

사라져 가는 용인맛집 / 중앙시장 ‘향리반점’

정병수 대표 53년 요리인생 결정체 내공 가득한 볶음밥도 입맛 호사 테이블 단 두 개 찐맛집 아쉬운 폐점 용인신문 | 용인 처인구 김량장동, 중앙시장 뒷골목엔 ‘콩짜장’이라는 간판을 내건 ‘향리반점’이 있다. 식당 이름보다는 메뉴 이름으로 더 크게 기억되는 곳. 허름한 단독주택 한켠의 4평 남짓한 홀에 테이블이라곤 단 두 개, 벽면을 따라 길게 놓인 테이블까지 합쳐봐야 고작 열 명 남짓 앉을 수 있는 이 작은 노포(老鋪)가 4월 26일, 18년의 세월을 뒤로하고 문을 닫는다. 이곳의 주인장 정병수(63) 씨는 인생의 대부분을 중식당의 뜨거운 불꽃 앞에서 보냈다. 그의 요리 인생은 53년 전으로 거슬러 올라간다. 10살 어린 나이에 보육원을 뛰쳐나와 배고픔을 견디기 위해 선택한 길은 중국집 설거지였다. 1974년, 짜장면 한 그릇이 300원 하던 시절부터 그는 중국집에서 잔뼈가 굵었다. 나이들어 서울에서 몇 차례 사업 실패로 재산을 탕진하기도 했지만, 다시 일어선 곳이 바로 이곳 김량장동이었다. 향리반점의 주력 메뉴는 이름도 생소한 ‘콩짜장’이다. 남들과 똑같은 것은 하기 싫어 독학으로 개발했다는 이 짜장면에는 고기가 전혀 들어가지 않는다. 대신 콩을 주재료로